Levantamiento de una matriz de riesgos para una empresa florícola

Abstract

Asumiendo como verdad incontrastable que toda empresa está sujeta a distintos riesgos, el levantamiento de una Matriz de Riesgos, para una Empresa Florícola, resulta una tarea fascinante, por las características propias del cultivo y su comercialización. El trabajo de campo para quien sin tener mayores conocimientos de las especificaciones propias del quehacer agrícola exigió una dedicación especial, hasta vincularme con la gestión empresarial, para determinar e identificar los riesgos inherentes y operativos. La amplia modularidad del uso del método matricial posibilitó la elaboración de una Matriz General considerada como una herramienta de gestión y control. El estudio que se presenta consta de cinco capítulos orgánicamente estructurados en la búsqueda de la finalidad propuesta. El capítulo primero, se refiere a un marco general introductorio, ubicando la floricultura en el contexto económico nacional, trata los aspectos conceptuales, define lo objetivos, establece la metodología a seguirse para justificar la realización del estudio, trata el mercado en función del destino del producto; y, presenta una visión rápida de la desagregación de los macro procesos, procesos y subprocesos. El capítulo segundo, se concreta al macro proceso productivo para identificar sus respectivos riesgos, partiendo de las características del suelo, sistemas de siembra, cosecha y pos cosecha; traza los diagramas de la fase productiva y de las operaciones de cosecha y pos cosecha; y, presenta la matriz de esta fase. El capítulo tercero, trata el macro proceso de comercialización y su dependencia con la cadena de frío, analiza sus características y establece e identifica los riesgos respectivos parea la configuración de la matriz a base de los diagramas de ingreso y mantenimiento en frío. El capítulo cuarto, realiza una función compiladora, que incluye un análisis de los efectos de la probabilidad e impacto de manera global. El capítulo quinto, está referido a conclusiones y recomendaciones.