El discurso de la "alimentación saludable" en huertos familiares de Quito: 'verdad a medias' y resistencia

Abstract

Esta investigación analiza la resistencia, entendida como prácticas concretas ocultas o disfrazadas, a partir de la infrapolítica. Para hacerlo se enfoca en un discurso público dentro del marco agrícola y que es compartido entre el ámbito institucional y familiar: la alimentación saludable en huertos familiares urbanos de la ciudad de Quito. Se escoge como casos de estudio los siguientes espacios: el proyecto Huerta “Mi Ruquito” perteneciente a la Fundación Museos de la Ciudad, los cursos de Agricultura Urbana Participativa (AUP) “Agrupar”, de la Agencia de Promoción Económica ConQuito, y la experiencia de dos mujeres huerteras, Silvia Maza, del barrio La Argelia Alta y, Eudalia Orozco, del barrio El Rosario de Conocoto, que no pertenecen a los proyectos antes mencionados. En este contexto se busca responder a las siguientes inquietudes: ¿el discurso de la alimentación sana es, efectivamente, practicado por las familias que tienen sus huertos, que equivale al autoconsumo de sus propias huertas? ¿Existe un doble discurso en su devenir, tanto desde las familias que realizan estas prácticas, como desde las instituciones que las respaldan, es decir, un discurso con ‘verdades a medias’? Y de ser así, ¿éstas prácticas dejan de ser consideradas como procesos de resistencia, o habrá que entender la resistencia en otros términos, apartando una mirada que idealice sus procesos en busca de coherencia? Con estos antecedentes se explica cómo la resistencia desde las prácticas agrícolas familiares a nivel urbano y periurbano, que antes eran negadas o reconocidas como marginales o excedentarias, ahora son consideradas principales por las distintas instituciones. Y, al mismo tiempo, se expone cómo el discurso de la alimentación sana, que es aceptado y acogido, registra otras prácticas complementarias, no necesariamente coherentes, tanto a nivel institucional y familiar. Esto permite resignificar la resistencia, no como reacción abierta e idílica, sino como una construcción constante de prácticas concretas en el espacio de la cotidianidad.